路来森/文
汪曾祺有一篇文章《宋朝人的吃喝》，文章通过对《韩熙载夜宴图》的分析，又参之各种宋人笔记，认为宋人的吃喝，可用两个词概括：简单、清淡。
吾始不信焉，后读书渐多，特别是通过阅读各种宋人笔记，方知此论不虚也。
“虾鱼笋蕨兜”，据说是一道宫廷菜。照理说，宫廷菜应该是聚山珍海味，华美得不得了。可看这道菜的名字，即可见其材料的构成：春笋、嫩蕨、鱼虾，就是一道混搭的凉拌菜，原料简单易取，工序也不复杂，只是讲究一个“鲜”字，是“时鲜”。
赵竹溪，是皇室后裔；其先祖赵廷美是宋太祖赵匡胤的四弟，曾被封为魏王。就是这样一位皇室贵胄后代，一生酷嗜的一道菜，竟然是“三脆面”，就是我们今天吃面条用的一种“浇头面”，原料由嫩笋、蘑菇、枸杞头构成。异常“清素”，只是讲究一个“鲜”字，或许，这里面，体现了宋人的一种美食审美取向。
苏东坡，是有名的“馋人”，是一美食家。然而，今天，在我们看来平平泛泛的猪肉，在彼时的苏东坡口中，却是人间美味。只是，“富者不解吃，贫者不解煮”，苏东坡比别人会吃点儿罢了。而苏东坡的“会吃”，也不过是将猪头肉煮得稀烂，吃时，在上面浇一勺杏酪而已。
与苏东坡有关的，还有一道名菜“玉糁羹”。看其名，似乎应当是“金相玉质”，其实就是将萝卜与碎米煮至稀烂即可。如此简素的菜肴，苏东坡竟然叹“人间绝无此味”，真是有些不可思议了。
作为一代文豪、美食名家的苏东坡，其口味也不过如此；延及平民百姓，其饮食之简素，就可想而知了。
有宋一代，文人治国，文化氛围特别浓郁。其文化性，表现在方方面面，也表现于饮食。宋人饮食，似乎偏崇于“素淡和自然”，吃的是清风明月，吃的是水石味道儿。饮食之外，他们，更注重那份形而上的“食”的文化风雅。
所以，宋人谈吃，更具有一种理想主义色彩，任何一种食物，他们都喜欢为其命一“美名”。让“名”过于“实”，尽享“名”之美。
都说，有宋一代“积贫积弱”，但我却更向往有宋一代，那种表面“贫弱”下的一脉文化风流。
