顶端新闻·河南商报见习记者焦河洋通讯员柳真真牛祎蓓
日前，记者走进平顶山市宝丰县观音堂林业生态旅游示范区三间房村一酱菜坊，一股浓浓的酱香味扑鼻而来，层层码放的芥菜丝、萝卜条和香菇干，大缸里慢慢发酵的酸菜，忙碌有序的工人……一幅产业振兴新画面。
“我从小跟随父亲对传统酱菜的制作工艺耳濡目染，年建成了酱菜厂，为了制作出品质更好的酱菜，把这一产业发展壮大，我们从大众喜欢的着想，逐渐增加各种口味。”酱菜坊负责人王彩霞介绍，目前，酱菜种类已达8种，年产量余斤，产品畅销全国各地。
为了给百姓提供安全、放心的绿色酱菜系列食品，王彩霞每天早上5点起床开始忙碌，坚持传统古法腌制并严格把控每一道工序，在传统酱菜的基础上，增加高温蒸煮、独家腌料腌渍等工序，在原料选取、腌渍时控、配料配比等环节力求精准、精确，既保留传统工艺口味的精髓，又进行了口感、色泽的改进，让酱菜加工更加科学、规范。
“我最大的希望就是保证酱菜的好口碑，让周边村民能有份稳定的工作，让家乡味道能传承下去。”王彩霞诚恳地说道。
致富不忘本，前行不忘根。酱菜产业的兴旺带动了周边村民种植蔬菜的积极性，同时也为周边30余人提供工作岗位，让村民在“家门口”实现就业。“我一直都在这里做工，主要是给芥菜削皮，活不累，每天能收入元左右，还可以照顾家里的老人和小孩，真是赚钱、带娃儿两不误。”村民李玲谈起现在的生活，幸福感满满。
如今，小小的酱菜不仅是老百姓常见的佐餐食品，更蕴含了大大的文化传承，成为三间房村的特色产业，留住了深深的乡愁记忆。随着乡村振兴进程的不断推进，越来越多的家乡特色产品成功“出圈”，不仅展现了农村特有的魅力，也为乡村振兴拓宽产业道路。
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